天草(てんぐさ)からところてんの作り方

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天草(てんぐさ)を頂いたのでところてんを作りました。

ところてんのレシピ

1.8リットル
大さじ2杯
乾燥したてんぐさ 50g

 

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水1.8リットルにてんぐさ50gを入れて、沸騰したら弱火で30分煮ます。酢を大さじ2入れて更に30分煮ます。

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できたら、ザルや布巾でで濾します。

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ザルで濾したもの。

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ザルでは不十分だったので布巾でも濾しました。

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不純物を取り除いたテングサの液。

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トレイに流し込みます。

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後は、そのまま熱を冷まします。冷ました後は冷蔵庫などで保存します。

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固まったら、包丁でところてん突きのサイズに切り取ります。

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ところてん突きに入れて突きます。

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ところてんができました。

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お皿に盛りつけて、ポン酢や黒蜜で頂きます。美味しかったです。

 

 

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うちにあるところてん突きは、亡くなった祖父が平成4年に作った手作りだったりします。

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